「アイスプラント」を知っていますか？

2024年7月9日2024年7月12日

表面に小さな水滴を持つユニークな野菜「アイスプラント」を知っていますか？

その特徴的な食感が魅力的で、栄養面でも秀でています。

肝臓の健康、糖尿病、脳卒中など、様々な健康効果が期待できる小さくても強力な食材です。

今回は以下のポイントに注目してご紹介します。

これらの内容について詳しく見ていきましょう。

アイスプラントの特徴って何？

英名 Crystaline jceplant 別名ソルトリーフ / クリスタルリーフ

英名	Crystaline jceplant
別名	ソルトリーフ / クリスタルリーフ

アイスプラントは、葉や茎に水滴のような液体を含んだ植物です。

その氷のような見た目から「アイスプラント」と名付けられ、「クリスタルリーフ」や「ソルトリーフ」という別名もあります。

水耕栽培にも適しており、農薬を使わずに一年中収穫できるのが特徴です。

家庭菜園での栽培もしやすく、種から育てると6～7月に収穫できます。

アイスプラントの味に興味を持つ方は多いでしょう。

この野菜は微かに塩味があり、その食感が楽しめます。

口の中で水滴が弾ける独特の食感があり、塩分が含まれているため、食べると軽い塩味がします。

アイスプラントはめずらしい野菜のため、スーパーで見かけることは少ないかもしれません。

一年中収穫できますが、地域や時期によって供給量にばらつきがあります。

価格は1パックで300～400円ほどで、他の葉物野菜と比べて収穫量が少なく、栽培に手間がかかるため、価格は高めです。

アイスプラントは栄養価が高く、見た目のシンプルさとは裏腹に、動脈硬化などの生活習慣病を予防するイノシトールや、美肌に必要なβカロテンが豊富に含まれています。

また、カリウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富で、冷え性やむくみの改善にも効果的です。

イノシトール：イノシトールはブドウ糖から作られる糖アルコールの一種で、血管内のコレステロールの流れを改善し、脂肪肝の抑制や動脈硬化の予防に効果があります。また、脳の神経細胞の機能を正常化する働きもあります。
β-カロテン：β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を強化し、細菌やウイルスの侵入を防ぎます。また、抗酸化作用により肌のシミの原因となる色素生成を抑制します。
カリウム：カリウムは細胞内の水分量や体内の水分排出に関わるミネラルで、ナトリウムと共に体内の水分バランスを調整します。
マグネシウム：マグネシウムは骨の健康を維持するために必要で、エネルギー代謝やたんぱく質合成にも関与します。300種類以上の酵素反応をサポートし、血圧の調整や片頭痛、冷え性の改善にも効果があります。