「トマト」は、おいしさと健康効果で多くの人々に愛されている食材です。カレーやパスタ、スープ、生でのサラダなど、さまざまな料理で活躍します。
「トマト缶」は、トマトを便利に使える商品として、スーパーで約100円で手に入ります。
しかし、トマト缶にはあまり知られていない危険があることを知っていますか？
この記事では、トマト缶の危険性、ビスフェノールAの問題、その摂取基準、子どもや妊婦への影響、健康を守るための対策、トマト缶の代替品について解説します。
なぜトマト缶は危険なのか？
トマト缶がなぜ危険視されるのか、その理由を説明します。
トマト缶は、トマトを水で煮て缶詰にしたものですが、問題は缶の内側に塗られた樹脂に含まれる「ビスフェノールA」という化学物質にあります。
ビスフェノールAについてあまり聞いたことがないかもしれませんが、ここではビスフェノールAの体への影響と、トマト缶に関連する問題を解説します。
ビスフェノールAの正体とは？
ビスフェノールAは、主に樹脂製品の製造に使用される化学物質で、サランラップや保存容器、缶詰など、身近な製品に広く使われています。
通常は体に入ることはないですが、万が一摂取すると、健康にリスクが生じることがあります。
ビスフェノールAは、ダイオキシンなどと同じく環境ホルモンの一種で、体内のホルモンバランスを乱し、さまざまな健康問題やリスクを引き起こす可能性があります。
例として、不妊症や精子数の減少、乳がんや前立腺がんなどの性ホルモン関連疾患のリスク増加が挙げられます。
また、肥満や高血圧、糖尿病などの成人病リスクも高まります。
乳幼児は体が小さいため、大人と同量を摂取すると影響が大きいことに注意が必要です。
トマト缶が特別に問題な理由
ビスフェノールAが日常生活で使用される理由は、ビスフェノールAの特性とトマトの性質に関係があります。
ビスフェノールAは、樹脂製品やビニール製品の製造に使われ、通常は直接口にすることは想定されていません。
缶詰も同様に、缶の内側のコーティングに使われますが、食用として使われるわけではありません。
しかし、トマト缶の場合は、トマトの酸性がコーティングを溶かし、ビスフェノールAが少量漏れ出る可能性があります。
ビスフェノールAの摂取基準とは？
ビスフェノールAの摂取許容量は、「体重1kgあたり0.05mg」とされています。
例えば、体重50kgの人は2.5mg、体重7kgの赤ちゃんは0.35mgが目安です。
トマト缶に含まれるビスフェノールAの量は、平均して赤ちゃんの許容量の1万分の1程度とされます。
一見問題なさそうですが、ビスフェノールAは体内に入ると排出が難しい物質です。
そのため、長期間摂取し続けると、将来的に健康への影響が出る可能性があります。
子どもや妊婦はビスフェノールAを摂取しても問題ない？
結論から言うと、ビスフェノールAは子どもや妊婦にとって避けるべきです。
その理由の一つは、ビスフェノールAが体内に蓄積されやすいことです。
また、妊娠中のマウスを対象とした実験では、母親がビスフェノールAを摂取すると、胎児からも検出されることが確認されています。
つまり、妊娠中にビスフェノールAを含む食品を摂取すると、胎児に悪影響を及ぼす可能性があるため、トマト缶の使用は避けるべきです。
トマト缶による健康リスクを回避するには？
トマト缶による健康リスクを回避する最善の方法は、トマト缶を使わないことです。
ビスフェノールAを含まないトマト缶を選ぶ方法もありますが、価格が高いことや、一般の店舗での取り扱いが少ないことがあります。
したがって、健康リスクを避けるためには、トマト缶の使用を極力控えることをお勧めします。
トマト缶の代替品には何がある？
ここでは、トマト缶の代わりに使えるものを紹介します。
トマトケチャップ
トマトケチャップは、トマト缶の代わりとして使えます。
注意点として、トマトケチャップはトマトを濃縮して味付けしているため、水やコンソメを加えて調整する必要があります。
生トマト
生トマトは、トマト缶の代替として使えます。
特にカットタイプのトマト缶に適しています。
ホールタイプの代替として使う場合は、皮を剥いて煮詰め、塩やコンソメを加えると良いでしょう。
トマトジュース
トマトジュースは、ホールタイプのトマト缶に代わるものとして適しています。
食塩不使用のものを選び、煮詰めてとろみを出し、味を調えると使いやすくなります。
まとめ
・市販のトマト缶には、環境ホルモンの一種であるビスフェノールAが含まれることが多く、リスクがある。
・ビスフェノールAは体内に蓄積されやすく、妊娠中の女性や乳幼児が摂取すると健康に影響を及ぼす可能性がある。
・トマト缶の使用を避け、代わりにケチャップ、生トマト、トマトジュースなどを使用することが望ましい。
便利なトマト缶ですが、リスクもあります。
少し手間やコストがかかるかもしれませんが、安全な生トマトやケチャップを使用して料理することをお勧めします。
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